Stjecanje srednje srtučne spreme i prekvalifikacije – KONOBAR / KONOBARICA

STJECANJE SREDNJE STRUČNE SPREME I PREKVALIFIKACIJE ZA ZANIMANJE KONOBARA/ICE - Nastavni plan i program

Veličina dokumenta: 188 kb

ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA:

REZULTAT:

  • Sigurno i pravilno samostalno obavljanje poslova i radnih zadaća konobara.
  • Stjecanje znanja o sigurnosti pri radu – razvijanje ekološke svijesti i osobne odgovornosti.

VJEŠTINE:

  • Pravilno izvršavati pripremne radove u ugostiteljskim objektima,
  • Postavljanje stola za dnevne obroke i njihovo posluživanje (bečki, francuski, engleski, ruski način, ŕ la carte),
  • Uvježbati evropski pristup prijemu i ispraćaju gostiju.
  • Tehnike posluživanja hladnih predjela, juha, toplih predjela, jela od riba, rakova i ljuskara, školjki i puževa.
  • Tehnike posluživanja gotovih jela i jela po narudžbi.
  • Tehnike posluživanja salata, umaka, slatkih jela i voća.
  • Posluživanje sireva.
  • Posluživanja hladnih i toplih napitaka, vina, vode, aperitiva, žestokih pića, likera, piva, bezalkoholnih pića i dižestiva.
  • Posluživanja u vrtnim restauracijama, terasama, apartmanima i sobama.
  • Posluživanja u barovima.
  • Spravljanje mješavina barskih pića.
  • Posluživanja svečanih prigodnih obroka.
  • Posluživanje na vrtnim partyjima i banketima.
  • Posluživanje hladnog buffeta.
  • Naplaćivanje računa.
  • Uspostava komunikacija sa suradnicima kao i okolinom u cjelini.

Primjena osobnih sredstava zaštite na radu.

ZNANJE:

  • Opasnosti na radu.
  • Propisi o radu na siguran način.
  • Mjere i postupci za rad na siguran način.
  • Izvori zagađenja i širenja zaraznih bolesti i postupci za zaštitu čovjekove okoline.

Konobar je obrazovni program kojim polaznici stječu osnove profesionalnog obrazovanja temeljem kojeg je moguć daljnji osobni razvoj u struci.
Poslovi koje može konobar raditi jesu poslovi posluživanja jela i pića u raznim vrstama ugostiteljskih objekata.
Uz stručno – teorijsko znanje tijekom školovanja konobar svladava i stječe i praktično znanje na vježbama u radionicama iz više predmeta, te stručnom praksom u poduzećima izvan škole koja se bave ugostiteljskim poslovima.
Time razvija organizacijske sposobnosti, sposobnost lijepog ponašanja i timskog rada, što mu pruža mogućnosti za zaposlenje, kao i u pokretanju samostalnog posla (ugostiteljskog obrta) za koje su važne praktične vještine.
Stjecanjem srednje stručne spreme za zanimanje konobar stječu se široke mogućnosti zapošljavanja na poslovima koja obično uključuju:
znanja o održavanju higijene namirnica i sredstava rada
razviti sposobnost za kvalitetan rad u ugostiteljskim objektima i pripremiti se za daljnje napredovanje u poslu
razviti osjećaj odgovornosti za obavljeni posao, racionalno korištenje vremena, te čuvanje resursa kojima se koristi pri radu
moći ocijeniti važnost osobne i radne higijene te razviti ekološku svijest.

Budite prvi koji će ostaviti komentar.

Molimo, prijavite se da biste ostavili komentar