Stjecanje srednje srtučne spreme i prekvalifikacije – KUHAR / KUHARICA

Teacher

admin

Category:

Turizam i ugostiteljstvo

STJECANJE SREDNJE STRUČNE SPREME I PREKVALIFIKACIJE ZA ZANIMANJE KUHARA/ICE - Nastavni plan i program

File size: 173 kb

KOMPETENCIJE KOJE POLAZNIK STJEČE ZAVRŠETKOM PROGRAMA:

REZULTAT:

Sigurno i pravilno samostalno obavljanje poslova i radnih zadaća kuhara.

Stjecanje znanja o sigurnosti pri radu – razvijanje ekološke svijesti i osobne odgovornosti.

VJEŠTINE:

Tehnike prpreme raznih
vrsta jela i juha.
Tehnike pripreme salata, umaka, slatkih jela i voća.
Priprema hladnog buffeta.

Primjena osobnih sredstava zaštite na radu.

ZNANJE:

O radnim, zakonskim, ekonomskim, političkim i socijalnim odnosima.
O poslovima i radnim zadaćama iz opisa poslova kuhara.
Važnost zanimanja kuhar u turističko-ugostiteljskoj djelatnosti.
Racionalno korištenje materijala i energije.
Tehnički podatci o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opremi koju koristi kuhar.
Planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do završetka pripreme hrane.
Primjena pravila osobne higijene.
Dužnosti kuhara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja.
Psihologija gosta i njegove potrebe i želje.
Običaji pojedinih naroda kod konzumiranja jela.
Oprema ugostiteljskih radnji (uređaji i aparati, restoransko rublje, posuđe, mali stolni inventar).

Opasnosti na radu.
Propisi o radu na siguran način.
Mjere i postupci za rad na siguran način.
Izvori zagađenja i širenja zaraznih bolesti i postupci za zaštitu čovjekove okoline.

Kuhar je obrazovni program kojim polaznici stječu osnove profesionalnog obrazovanja temeljem kojeg je moguć daljnji osobni razvoj u struci.
Poslovi koje može kuhar raditi jesu poslovi pripreme i serviranja jela u raznim vrstama ugostiteljskih objekata.
Uz stručno – teorijsko znanje tijekom školovanja kuhar svladava i stječe i praktično znanje na vježbama u radionicama iz više predmeta, te stručnom praksom u poduzećima izvan škole koja se bave pripremom i serviranjem hrane.
Time razvija organizacijske sposobnosti, sposobnost lijepog ponašanja i timskog rada, što mu pruža mogućnosti za zaposlenje, kao i u pokretanju samostalnog posla (ugostiteljskog obrta) za koje su važne praktične vještine.
Stjecanjem srednje stručne spreme za zanimanje kuhar stječu se široke mogućnosti zapošljavanja na poslovima koja obično uključuju:znanja pripreme raznih vrsta jela i estetskog uređenja kuhinjskog prostora
znanja o održavanju higijene prostora, namirnica i sredstava rada
znanja iz područja poznavanja različitih namirnica koje se koriste za pripremu jela
razviti sposobnost za kvalitetan rad u kuhinji i pripremiti se za daljnje napredovanje u poslu
razviti osjećaj odgovornosti za obavljeni posao, racionalno korištenje vremena, te čuvanje resursa kojima se koristi pri radu
moći ocijeniti važnost osobne i radne higijene te razviti ekološku svijest.

Be the first to add a review.

Please, login to leave a review

Stjecanje srednje srtučne spreme i prekvalifikacije – KUHAR / KUHARICA

STJECANJE SREDNJE STRUČNE SPREME I PREKVALIFIKACIJE ZA ZANIMANJE KUHARA/ICE - Nastavni plan i program

KOMPETENCIJE KOJE POLAZNIK STJEČE ZAVRŠETKOM PROGRAMA:

Be the first to add a review.

Programi