Stjecanje srednje srtučne spreme i prekvalifikacije – KUHAR / KUHARICA
KOMPETENCIJE KOJE POLAZNIK STJEČE ZAVRŠETKOM PROGRAMA:
REZULTAT:
- Sigurno i pravilno samostalno obavljanje poslova i radnih zadaća kuhara.
- Stjecanje znanja o sigurnosti pri radu – razvijanje ekološke svijesti i osobne odgovornosti.
VJEŠTINE:
- Tehnike prpreme raznih
- vrsta jela i juha.
Tehnike pripreme salata, umaka, slatkih jela i voća. - Priprema hladnog buffeta.
- Primjena osobnih sredstava zaštite na radu.
ZNANJE:
- O radnim, zakonskim, ekonomskim, političkim i socijalnim odnosima.
- O poslovima i radnim zadaćama iz opisa poslova kuhara.
- Važnost zanimanja kuhar u turističko-ugostiteljskoj djelatnosti.
- Racionalno korištenje materijala i energije.
- Tehnički podatci o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opremi koju koristi kuhar.
- Planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do završetka pripreme hrane.
- Primjena pravila osobne higijene.
- Dužnosti kuhara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja.
- Psihologija gosta i njegove potrebe i želje.
- Običaji pojedinih naroda kod konzumiranja jela.
- Oprema ugostiteljskih radnji (uređaji i aparati, restoransko rublje, posuđe, mali stolni inventar).
- Opasnosti na radu.
- Propisi o radu na siguran način.
- Mjere i postupci za rad na siguran način.
- Izvori zagađenja i širenja zaraznih bolesti i postupci za zaštitu čovjekove okoline.
Kuhar je obrazovni program kojim polaznici stječu osnove profesionalnog obrazovanja temeljem kojeg je moguć daljnji osobni razvoj u struci.
Poslovi koje može kuhar raditi jesu poslovi pripreme i serviranja jela u raznim vrstama ugostiteljskih objekata.
Uz stručno – teorijsko znanje tijekom školovanja kuhar svladava i stječe i praktično znanje na vježbama u radionicama iz više predmeta, te stručnom praksom u poduzećima izvan škole koja se bave pripremom i serviranjem hrane.
Time razvija organizacijske sposobnosti, sposobnost lijepog ponašanja i timskog rada, što mu pruža mogućnosti za zaposlenje, kao i u pokretanju samostalnog posla (ugostiteljskog obrta) za koje su važne praktične vještine.
Stjecanjem srednje stručne spreme za zanimanje kuhar stječu se široke mogućnosti zapošljavanja na poslovima koja obično uključuju:znanja pripreme raznih vrsta jela i estetskog uređenja kuhinjskog prostora
znanja o održavanju higijene prostora, namirnica i sredstava rada
znanja iz područja poznavanja različitih namirnica koje se koriste za pripremu jela
razviti sposobnost za kvalitetan rad u kuhinji i pripremiti se za daljnje napredovanje u poslu
razviti osjećaj odgovornosti za obavljeni posao, racionalno korištenje vremena, te čuvanje resursa kojima se koristi pri radu
moći ocijeniti važnost osobne i radne higijene te razviti ekološku svijest.
Budite prvi koji će ostaviti komentar.
Molimo, prijavite se da biste ostavili komentar