Stjecanje srednje srtučne spreme i prekvalifikacije – KUHAR / KUHARICA

STJECANJE SREDNJE STRUČNE SPREME I PREKVALIFIKACIJE ZA ZANIMANJE KUHARA/ICE - Nastavni plan i program

Veličina dokumenta: 173 kb

KOMPETENCIJE KOJE POLAZNIK STJEČE ZAVRŠETKOM PROGRAMA:

REZULTAT:

  • Sigurno i pravilno samostalno obavljanje poslova i radnih zadaća kuhara.
  • Stjecanje znanja o sigurnosti pri radu – razvijanje ekološke svijesti i osobne odgovornosti.

VJEŠTINE:

  • Tehnike prpreme raznih
  • vrsta jela i juha.
    Tehnike pripreme salata, umaka, slatkih jela i voća.
  • Priprema hladnog buffeta.
  • Primjena osobnih sredstava zaštite na radu.

ZNANJE:

  • O radnim, zakonskim, ekonomskim, političkim i socijalnim odnosima.
  • O poslovima i radnim zadaćama iz opisa poslova kuhara.
  • Važnost zanimanja kuhar u turističko-ugostiteljskoj djelatnosti.
  • Racionalno korištenje materijala i energije.
  • Tehnički podatci o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opremi koju koristi kuhar.
  • Planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do završetka pripreme hrane.
  • Primjena pravila osobne higijene.
  • Dužnosti kuhara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja.
  • Psihologija gosta i njegove potrebe i želje.
  • Običaji pojedinih naroda kod konzumiranja jela.
  • Oprema ugostiteljskih radnji (uređaji i aparati, restoransko rublje, posuđe, mali stolni inventar).
  • Opasnosti na radu.
  • Propisi o radu na siguran način.
  • Mjere i postupci za rad na siguran način.
  • Izvori zagađenja i širenja zaraznih bolesti i postupci za zaštitu čovjekove okoline.

Kuhar je obrazovni program kojim polaznici stječu osnove profesionalnog obrazovanja temeljem kojeg je moguć daljnji osobni razvoj u struci.
Poslovi koje može kuhar raditi jesu poslovi pripreme i serviranja jela u raznim vrstama ugostiteljskih objekata.
Uz stručno – teorijsko znanje tijekom školovanja kuhar svladava i stječe i praktično znanje na vježbama u radionicama iz više predmeta, te stručnom praksom u poduzećima izvan škole koja se bave pripremom i serviranjem hrane.
Time razvija organizacijske sposobnosti, sposobnost lijepog ponašanja i timskog rada, što mu pruža mogućnosti za zaposlenje, kao i u pokretanju samostalnog posla (ugostiteljskog obrta) za koje su važne praktične vještine.
Stjecanjem srednje stručne spreme za zanimanje kuhar stječu se široke mogućnosti zapošljavanja na poslovima koja obično uključuju:znanja pripreme raznih vrsta jela i estetskog uređenja kuhinjskog prostora
znanja o održavanju higijene prostora, namirnica i sredstava rada
znanja iz područja poznavanja različitih namirnica koje se koriste za pripremu jela
razviti sposobnost za kvalitetan rad u kuhinji i pripremiti se za daljnje napredovanje u poslu
razviti osjećaj odgovornosti za obavljeni posao, racionalno korištenje vremena, te čuvanje resursa kojima se koristi pri radu
moći ocijeniti važnost osobne i radne higijene te razviti ekološku svijest.

Budite prvi koji će ostaviti komentar.

Molimo, prijavite se da biste ostavili komentar