Stjecanje srednje srtučne spreme i prekvalifikacije - KONOBAR / KONOBARICA
Konobar je obrazovni program kojim polaznici stječu osnove profesionalnog obrazovanja temeljem kojeg je moguć daljnji osobni razvoj u struci.
- Description
- Curriculum
- Reviews
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA:
REZULTAT:
- Sigurno i pravilno samostalno obavljanje poslova i radnih zadaća konobara.
-
Stjecanje znanja o sigurnosti pri radu – razvijanje ekološke svijesti i osobne odgovornosti.
VJEŠTINE:
- Pravilno izvršavati pripremne radove u ugostiteljskim objektima,
- Postavljanje stola za dnevne obroke i njihovo posluživanje (bečki, francuski, engleski, ruski način, ŕ la carte),
- Uvježbati evropski pristup prijemu i ispraćaju gostiju.
- Tehnike posluživanja hladnih predjela, juha, toplih predjela, jela od riba, rakova i ljuskara, školjki i puževa.
- Tehnike posluživanja gotovih jela i jela po narudžbi.
- Tehnike posluživanja salata, umaka, slatkih jela i voća.
- Posluživanje sireva.
- Posluživanja hladnih i toplih napitaka, vina, vode, aperitiva, žestokih pića, likera, piva, bezalkoholnih pića i dižestiva.
- Posluživanja u vrtnim restauracijama, terasama, apartmanima i sobama.
- Posluživanja u barovima.
- Spravljanje mješavina barskih pića.
- Posluživanja svečanih prigodnih obroka.
- Posluživanje na vrtnim partyjima i banketima.
- Posluživanje hladnog buffeta.
- Naplaćivanje računa.
- Uspostava komunikacija sa suradnicima kao i okolinom u cjelini.
Primjena osobnih sredstava zaštite na radu.
ZNANJE:
- Opasnosti na radu.
- Propisi o radu na siguran način.
- Mjere i postupci za rad na siguran način.
- Izvori zagađenja i širenja zaraznih bolesti i postupci za zaštitu čovjekove okoline.
Konobar je obrazovni program kojim polaznici stječu osnove profesionalnog obrazovanja temeljem kojeg je moguć daljnji osobni razvoj u struci.
Poslovi koje može konobar raditi jesu poslovi posluživanja jela i pića u raznim vrstama ugostiteljskih objekata.
Uz stručno – teorijsko znanje tijekom školovanja konobar svladava i stječe i praktično znanje na vježbama u radionicama iz više predmeta, te stručnom praksom u poduzećima izvan škole koja se bave ugostiteljskim poslovima.
Time razvija organizacijske sposobnosti, sposobnost lijepog ponašanja i timskog rada, što mu pruža mogućnosti za zaposlenje, kao i u pokretanju samostalnog posla (ugostiteljskog obrta) za koje su važne praktične vještine.
Stjecanjem srednje stručne spreme za zanimanje konobar stječu se široke mogućnosti zapošljavanja na poslovima koja obično uključuju:
znanja o održavanju higijene namirnica i sredstava rada
razviti sposobnost za kvalitetan rad u ugostiteljskim objektima i pripremiti se za daljnje napredovanje u poslu
razviti osjećaj odgovornosti za obavljeni posao, racionalno korištenje vremena, te čuvanje resursa kojima se koristi pri radu
moći ocijeniti važnost osobne i radne higijene te razviti ekološku svijest.
Course materials
Please, login to leave a review
4. gardijske brigade 11
Tel i fax: +385 22 662 400
Email: pou-knin@pou-knin.hr
IBAN:HR27 2330 0031 1003 1842 6
OIB:06161043479
Sva prava pridržava © Pučko otvoreno učilište Knin